Muffin Funcional de Mini Cenouras

Tempo de Preparação: 10 minutos;
Tempo de Forno: 30 Minutos;
Rendimento: 6 a 8 unidades

INGREDIENTES:

• 1 pacote (100g) de MINI CENOURAS SNACK ralada
• 1 xíc./chá de farinha de amêndoa
• 1/2 xíc./chá de farinha de arroz (ou de trigo integral)
• 1/2 xíc./chá de farinha de aveia sem glúten
• ½ xic./chá açúcar de coco (ou açúcar demerara ou mascavo)
• 2 ovos
• 2 col./sopa de óleo de coco
• 2 col./sopa de coco fresco ralado
• 1 pitada de sal
• 1 col./chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, junte as farinhas, o açúcar e os ovos. Misture bem. Junte o óleo, a cenoura, o coco, o sal e o fermento. Mexa até obter uma massa homogênea. Distribua em forminhas de muffin antiaderente e leve forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.